CLOSE
CLOSE

Mee Calong, Resepi Tradisi Rakyat Terengganu

Boleh diubahsuai mengikut citarasa anda.


  • Share:

Mee Calong, Resepi Tradisi Rakyat Terengganu
Selalu disediakan untuk makan pagi atau minum petang. (Pic: Badrul)

Mungkin tak ramai di luar Terengganu yang tahu tentang kewujudan Mee Calong. Kalau di kampung, cara masakan ini dipanggil 'tumis air' atau 'tumis putih'.

Bebola ikan yang sedap menggunakan ikan tenggiri, ikan selayang (sardin) atau ikan parang. Mee Calong selalunya menggunakan mee kuning, tetapi jika anda suka, anda boleh juga menggunakan bihun ataupun kuey teow.

Selain daripada itu Mee Calong menggunakan sayur sawi, tetapi apa juga sayur kegemaran anda boleh digunakan seperti kobis, salad dan lain-lain.

Ini cara mudah untuk membuat Mee Calong.

Bahan-Bahan.

Bahan-bahan:

1/2 paket mee kuning

1 keping ikan tenggiri - diambil isi dan dikisar

1 sudu kecil tepung jagung/ubi

1 genggam salad butterhead (boleh gunakan sawi)

1/2 sudu kecil lada hitam - ditumbuk kasar

1 sudu besar minyak masak untuk menumis

1 mangkuk air

garam secukup rasa

Bahan-bahan yang ditumbuk.

Bahan ditumbuk lumat:

4 ulas bawang merah

3 ulas bawang putih

1/2cm hali muda

Cara-caranya:

Gaulkan bahan-bahan untuk bebola ikan.

Isi ikan tenggiri yang sudah dikisar dicampurkan dengan sesudu kecil tepung jagung atau tepung ubi kayu. Campurkan setengah sudu kecil bahan yang ditumbuk lumat, garam secukup rasa dan sedikit lada hitam.

Bulatkan ikut citarasa.

Bulatkan bebola ikan tenggiri sebesar guli atau mengikut saiz yang anda suka. Cuma jangan terlalu besar.

Tumis bahan yang ditumbuk.

Panaskan kuali dan masukkan satu sudu besar minyak. Kemudian tumis bahan-bahan yang ditumbuk lumat tadi.

Air, garam dan lada hitam.

Apabila bahan sudah bangkit aromanya, boleh masukkan semangkuk air, garam secukup rasa serta lada hitam. Biarkan bahan-bahan tersebut mendidih.

Masukkan bebola ikan, tunggu ia timbul.

Sebaik sahaja sup itu mendidih, masukkan bebola ikan tenggiri. Biarkan seketika sehingga bebola ikan timbul di permukaan menandakan ianya sudah masak. Anda boleh baiki rasa ketika ini, sama ada untuk menambah garam atau tidak.

Masukkan sayur.

Kalau anda menggunakan salad butterhead seperti saya, ianya tidak memerlukan masa yang lama. Sebaik sahaja Bebola ikan masak, masukkan sayur dan biarkan seketika sebelum padamkan api.

Celur mee kuning berasingan.

Kemudian di dalam periuk lain, panaskan air dan celur mee kuning secara berasingan. Ini untuk memastikan mee kuning tidak terlalu kembang dan pada masa yang sama juga kita bersihkan mee kuning tersebut.

Siap dihidangkan.

Mee Calong sudah siap untuk disediakan. Masukkan mee kuning ke dalam mangkuk dan kemudian tuangkan sup bersama bebola ikan tenggiri dan sayur. Anda juga boleh hidangkan Mee Calong bersama kicap dan cili atau sambal belacan.


  • Share:

Comments

Related Articles

Back to top